Bringen Sie in einem großen Topf Wasser oder Hühnerbrühe zum Kochen. Sobald die Flüssigkeit kocht, rühren Sie die Grits ein und reduzieren die Hitze auf niedrig. Lassen Sie die Grits 20-25 Minuten leicht köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Würzen Sie die geschälten und entdarmten Garnelen mit Cajun-Gewürz, geräucherter Paprika, Salz und Pfeffer.

Erhitzen Sie eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die gewürfelten Speckstücke an, bis sie knusprig sind.

Fügen Sie in derselben Pfanne etwas Olivenöl hinzu und geben Sie den gehackten Knoblauch, die Zwiebel und die Paprika hinein und sautieren Sie das Gemüse.

Fügen Sie die gewürzten Garnelen in die Pfanne mit dem sautierten Gemüse hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten pro Seite.

Rühren Sie in die inzwischen gekochten Grits die schwere Sahne und den geriebenen Cheddar-Käse ein und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

Geben Sie den knusprigen Speck zurück in die Pfanne mit den Garnelen und dem Gemüse und rühren Sie alles gut durch.

Löffeln Sie die cremigen Grits in Schalen und geben Sie die Garnelenmischung darauf. Garnieren Sie mit gehackten grünen Zwiebeln und servieren Sie Zitronenscheiben daneben.