Dressing zubereiten: In einer Küchenmaschine Joghurt, Limettensaft, Koriander, Knoblauch, Salz und Cayenne mixen, bis cremig. Im Kühlschrank kaltstellen.

Pasta kochen: Schmetterlingsnudeln in Salzwasser kochen, al dente garen, abgießen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.

Mais zubereiten: Frische Maiskörner blanchieren oder Dosen- oder Tiefkühlmais verwenden.

Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta mit Mais, Kirschtomaten, Zwiebel und Koriander vermengen.

Salat anmachen: Dressing über die Mischung gießen und vorsichtig vermengen.

Servieren: Salat portionsweise anrichten, mit Avocado und optional Cotija Käse garnieren und sofort genießen.