Mische in einer großen Schüssel das Weißmehl, die Maisstärke, den Zucker, die Schnellhefe und das Backpulver gut durch. Erhitze das Wasser, bis es leicht wärmer als lauwarm ist, und füge es zusammen mit dem Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten hinzu. Knete den Teig etwa 10 Minuten lang kräftig, bis er glatt und elastisch ist. Lasse den Teig an einem warmen Ort für 60-90 Minuten gehen, bis er sich vergrößert hat.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, drücke ihn sanft zusammen und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Schneide den Teig in gleichmäßige Runden von etwa 10 cm Durchmesser aus. Lege jede Runde auf kleine Quadrate von Backpapier und forme sie leicht, indem du die Ränder nach außen klappst. Lasse die rohen Brötchen weitere 30 Minuten ruhen, damit sie aufgehen.

Bringe einen Dampfgarer oder einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Lege die Baos mitsamt dem Backpapier vorsichtig in den Dampfgarer und achte darauf, dass sie genügend Platz zum Aufgehen haben. Dämpfe die Brötchen für 10-12 Minuten, bis sie luftig und puffy sind.

Während die Brötchen dämpfen, kombiniere in einer Schüssel die Sojasauce, den Shaoxing-Kochenwein, das Meersalz, den weißen Pfeffer, und das Eiweiß. Schneide das Hühnchen in Stücke und lege es in die Marinade, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. Lasse das Hühnchen mindestens 30 Minuten marinieren.

Erhitze ausreichend Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf etwa 180°C. Wälze das marinierte Hühnchen anschließend in einer Mischung aus Mehl und Maisstärke, damit es eine knusprige Kruste erhält. Frittiere die Hühnchenstücke portionsweise für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

In einem kleinen Topf kombinierst du den Gochujang, Muscovadozucker, Honig und fein gehackten Knoblauch. Erwärme die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie köchelt und eindickt, was etwa 5 Minuten dauern sollte.

Nehme die gedämpften Bao Brötchen aus dem Dampfgarer und öffne sie vorsichtig. Bestreiche die Innenseiten mit etwas von der würzigen Sauce. Fülle die Brötchen dann großzügig mit dem knusprigen Hühnchen und füge frische Gurkenstreifen hinzu. Garniere die Bao Brötchen mit Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern.