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Koreanischer Style Rinderbraten

Koreanischer Style Rinderbraten für herzhaften Genuss

Entdecken Sie den koreanischen Style Rinderbraten – ein herzhaftes Gericht, das Aromen und Umami der koreanischen Küche vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 6 Portionen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Koreanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Braten
  • 1 kg Rinderbraten (Chuck Rind) Alternativen: Brisket oder Rinderschulter
  • 2 EL Pflanzenöl Alternativen: Raps- oder Avocadoöl
  • 2 Stück Zwiebeln Alternativen: Schalotten
  • 4 zehen Knoblauchzehen Alternativen: Knoblauchpulver
  • 2 cm Frischer Ingwer Alternativen: gemahlenen Ingwer, weniger verwenden
  • 3 Stück Karotten Alternativen: Pastinaken
  • 500 g Yukon Gold Kartoffeln Alternativen: Süßkartoffeln oder Daikon
  • 500 ml Rinderbrühe Alternativen: eigene Brühe oder natriumarme Variante
  • 100 ml Sojasauce Alternativen: Tamari (glutenfrei)
Für die Sauce
  • 2 EL Gochujang Alternativen: Sriracha mit Miso und Zucker
  • 2 EL Sesamöl Alternativen: Erdnussöl oder weglassen
  • 2 EL Brauner Zucker Alternativen: normaler Zucker oder Honig
  • 2 EL Reisessig Alternativen: Apfelessig
  • 2 EL Mirin Alternativen: Sake mit Zucker
  • 1 EL Geröstete Sesamsamen Alternativen: Nüsse weglassen oder ersetzen
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen bietet das beste Aroma

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Zubereitung
  1. Zutaten vorbereiten: Fett vom Rinderbraten entfernen und Gemüse in große Stücke schneiden.
  2. Rinderbraten anbraten: Pflanzenöl erhitzen und Braten 3-4 Minuten pro Seite anbraten.
  3. Gemüse sautieren: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im gleichen Topf 5-7 Minuten sautieren.
  4. Sauce zubereiten: Sojasauce, Gochujang, Sesamöl, Zucker, Reisessig, Mirin, Sesamsamen und Pfeffer hinzufügen.
  5. Braten zurückgeben: Braten in die Sauce legen und Rinderbrühe sowie Gemüse hinzufügen.
  6. Schmoren im Ofen: Abdecken und 2,5-3 Stunden bei 165°C schmoren lassen.
  7. Abschmecken und servieren: Nach dem Schmoren Sauce abschmecken, servieren und garnieren.
  8. Genießen: Mit Reis oder frischem Brot servieren.

Nutrition

Serving: 150gCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 120IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Achten Sie darauf, das Gemüse in großen Stücken zu schneiden, um die Textur zu erhalten.

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