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Kokosnuss-Linsen-Curry

Kokosnuss-Linsen-Curry für Eilige und Genießer

Dieses köstliche Kokosnuss-Linsen-Curry vereint Aromen indischer Gewürze und ist perfekt für eine schnelle, vegane Mahlzeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Indisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 2 EL Kokosöl Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen Gemahlener Kreuzkümmel ist ein guter Ersatz.
  • 1 TL Koriandersamen Gemahlener Koriander kann verwendet werden.
  • 10-12 Zehen Knoblauch (gehackt) Gerösteter Knoblauch sorgt für eine mildere Note.
  • 1 Dose à 28 oz Zerkleinerte Tomaten Frische, pürierte Tomaten sind möglich.
  • 2 EL Ingwer (gehackt) Kann durch gemahlenen Ingwer ersetzt werden.
  • 1 EL Kurkuma Kann weggelassen werden, wenn nicht vorhanden.
  • 2 TL Meersalz Nach Vorlieben anpassen.
  • 1 Tasse Getrocknete braune Linsen Rote Linsen benötigen weniger Garzeit.
  • 1-2 TL Cayennepfeffer (optional) Kann bei milderem Gericht weggelassen werden.
  • 2 Tassen Wasser Gemüsebrühe kann für zusätzlichen Geschmack verwendet werden.
  • 1 Dose à 15 oz Kokosmilch Leichte Kokosmilch für fettärmere Variante.
  • einige Hände voll Kirschtomaten Ordentliche Tomaten sind ein Ersatz.
  • 1 Tasse gehackter Koriander Petersilie ist eine Alternative.

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze in einer großen Pfanne 2 EL Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze.
  2. Gib 1 TL Kreuzkümmelsamen und 1 TL Koriandersamen in die Pfanne und röste sie für etwa 45 Sekunden.
  3. Füge 10-12 Zehen gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 2 Minuten lang an.
  4. Stirn 1 Dose zerkleinerte Tomaten, 2 EL gehackten Ingwer, 1 EL Kurkuma und 2 TL Meersalz in die Pfanne und koche die Mischung etwa 5 Minuten lang.
  5. Füge 1 Tasse getrocknete braune Linsen, 2 Tassen Wasser und nach Belieben 1-2 TL Cayennepfeffer hinzu und bring alles zum Kochen.
  6. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne ab und lasse das Curry 35-40 Minuten köcheln.
  7. Rühre 1 Dose Kokosmilch und eine Handvoll Kirschtomaten in das Curry und bringe die Mischung wieder zum Simmern.
  8. Nehme das Curry vom Herd und füge 1 Tasse gehackten Koriander hinzu und serviere es heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 900mgPotassium: 700mgFiber: 15gSugar: 6gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 4mg

Notes

Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser und eignet sich hervorragend für Meal Prep.

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