Marinade vorbereiten: Mische in einer großen Schüssel die Maisstärke, das Weißmehl, das Ei, die Ingwer-Knoblauch-Paste, das rote Chilipulver, 1 Teelöffel Sojasauce und das Salz zu einer dickflüssigen Marinade. Rühre kräftig, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.

Hähnchen marinieren: Gib die Hähnchenbrustfilets in die Marinade und stelle sicher, dass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und lasse das marinierte Hähnchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Öl erhitzen: Erhitze in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse genügend Öl auf mittlerer Hitze (etwa 170-180 °C).

Hähnchen frittieren: Nimm die marinierten Hähnchenstücke aus dem Kühlschrank und lasse sie kurz abtropfen. Frittiere die Hähnchenstreifen in kleinen Portionen für etwa 5-7 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Gemüse anschwitzen: In einer separaten Pfanne erhitze etwas Öl bei mittlerer Hitze und füge Curryblätter und die geschnittenen grünen Chilis hinzu. Brate bis aromatisch.

Gemüse hinzufügen: Gib die Zwiebel und Paprika in die Pfanne und brate das Gemüse etwa 3-5 Minuten lang.

Sauce zubereiten: Mische in einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Sojasauce, Ketchup, rote Chilisauce, Essig und Zucker. Gieße die Sauce über das Gemüse und rühre gut um.

Hähnchen unterheben: Lass die Sauce kurz aufkochen und füge dann die frittierten Hähnchenstücke hinzu. Schwenke alles vorsichtig.

Anrichten und servieren: Garnieren das knusprige Dragon Chicken mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln und serviere heiß.