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Knuspriger Gochujang-Kartoffelsalat

Knuspriger Gochujang-Kartoffelsalat mit Wow-Effekt

Ein einzigartiger knuspriger Gochujang-Kartoffelsalat, der traditionelles Kartoffelsalat-Feeling mit aufregenden Aromen vereint.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Koreanisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 500 g Baby Kartoffeln Yukon Gold oder rote für einen buttrigen Geschmack
  • 3 EL Olivenöl Für Geschmack und knusprige Röstung
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Knoblauchpulver Kann nach Belieben durch frischen Knoblauch ersetzt werden
Für das Dressing
  • 2 EL Gochujang Menge je nach Schärfeempfinden anpassen
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup Für eine vegane Option den Ahornsirup wählen
  • 2 EL Reisessig Kann durch Apfelessig ersetzt werden
  • 2 EL Sojasauce oder Tamari Tamari ist glutenfrei
  • 1 TL Sesamöl Optional, aber empfehlenswert
  • 3 EL Mayonnaise oder griechischer Joghurt Griechischer Joghurt hält es leichter
  • 1 ZEHE Minced Knoblauch
  • 1 TL geriebener Ingwer
Für das Garnieren
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Kann durch Schnittlauch oder Schalotten ersetzt werden
  • 2 EL Geröstete Sesamsamen Alternativ durch gehackte Nüsse oder Semmelbrösel ersetzen
  • 1 Stück Gurke Minze oder Radieschen sind gute Alternativen
  • optional Kimchi Für traditionelles koreanisches Element
  • optional Kross gebratene Schalotten oder Erdnüsse Für Extra-Crunch

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 220°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Wasche und trockne die Baby Kartoffeln gründlich, schneide sie in Hälften oder Viertel und mische sie mit Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver.
  3. Verteile die gewürzten Kartoffeln auf dem Backblech und röste sie im Ofen für 35-40 Minuten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
  4. Bereite das Dressing vor, indem du Gochujang, Honig oder Ahornsirup, Reisessig, Sojasauce oder Tamari, Sesamöl sowie Mayonnaise, Knoblauch und Ingwer vermischst.
  5. Mische die gerösteten Kartoffeln mit dem Dressing in einer großen Schüssel.
  6. Garnieren mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen, Gurke und optionalem Kimchi, warm oder gekühlt servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 34gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Kartoffeln gut trocknen für Knusprigkeit; Dressing separat lagern.

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