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Knusprige und würzige kenianische Kartoffel-Bhajia

Knusprige und würzige kenianische Kartoffel-Bhajia entdecken

Lernen Sie, wie man knusprige und würzige kenianische Kartoffel-Bhajia zubereitet, die herzhaft und voller Geschmack sind.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Teig Ruhen 10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Indisch, kenianisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 150 g Kichererbsenmehl sorgt für die Struktur des Teigs und ist glutenfrei
  • 1 TL Salz heb das Geschmack der Bhajia hervor
  • 1 TL Kreuzkümmel verleiht den Bhajia einen erdigen Geschmack
  • 1 TL Kurkuma sorgt für die schöne Farbe
  • 1 TL Chilipulver bringt die gewünschte Schärfe
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste sorgt für aromatische Tiefe
  • 10 g Frischer Koriander optional, aber empfehlenswert
Für die Kartoffeln
  • 500 g Kartoffeln dünn schneiden für gleichmäßiges Frittieren
Zum Frittieren
  • 500 ml Öl neutrale Öle wie Sonnenblumen oder Raps

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Schaumlöffel
  • Mandoline
  • Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Waschen, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln sehr dünn (ca. 3 mm dick).
  2. In einer großen Rührschüssel vermengen Sie Kichererbsenmehl, Salz, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilipulver und Ingwer-Knoblauch-Paste. Fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Tauchen Sie die Kartoffelscheiben in den vorbereiteten Teig, sodass sie gleichmäßig damit bedeckt sind.
  4. Erhitzen Sie Öl auf mittelhoher Stufe (ca. 180°C) und frittieren Sie die Kartoffelscheiben in Chargen für 3–4 Minuten pro Seite.
  5. Legen Sie die frittierten Bhajia auf ein mit Küchentüchern ausgelegtes Blech, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
  6. Servieren Sie die knusprigen und würzigen kenianischen Kartoffel-Bhajia heiß mit Chili-Sauce oder Tamarinden-Chutney.

Nutrition

Serving: 120gCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 1gVitamin A: 100IUVitamin C: 15mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Tipps für die besten Ergebnisse: Verwenden Sie kaltes Wasser, schneiden Sie die Kartoffeln gleichmäßig und lassen Sie den Teig ruhen, bevor Sie frittieren.

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