Erhitzen Sie das Gemüseöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Napa-Kohl, die Bohnensprossen, die Karotten und die Champignons hinzu und sautieren Sie alles für 2-3 Minuten, bis das Gemüse weich ist. Geben Sie die Frühlingszwiebeln, die Maisstärke, Zucker, Salz und Pfeffer dazu und rühren Sie weitere 1-2 Minuten um, bis die Mischung eingedickt ist.

Legen Sie einen Frühlingsrollen-Wrap in Form eines Rauten vor sich. Bestreichen Sie die obere Ecke mit der Maisstärke-Mischung, fügen Sie etwa 3 Esslöffel der Füllung in der Mitte hinzu. Klappen Sie die untere Ecke nach oben, stecken Sie die Seiten ein und rollen Sie die Frühlingsrolle fest auf. Verschließen Sie die Kanten mit der Maisstärke-Mischung für eine bessere Haftung.

Stellen Sie die Luftfritteuse auf 200°C (400°F) ein und lassen Sie sie 3 Minuten vorheizen.

Bestreichen Sie die Frühlingsrollen von allen Seiten mit etwas zusätzliches Öl. Legen Sie die Frühlingsrollen in einer einzigen Schicht in den Korb der Luftfritteuse und backen Sie sie bei 200°C für 12-15 Minuten. Wenden Sie die Rollen zur Hälfte der Garzeit.

Nehmen Sie die knusprigen Luftfritteuse Frühlingsrollen aus der Fritteuse und lassen Sie sie kurz abkühlen. Servieren Sie die Frühlingsrollen heiß.