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Knusprige Knoblauch-Kräuterpanierte Auberginenscheiben

Knusprige Knoblauch-Kräuterpanierte Auberginenscheiben

Genieße die Knusprigen Knoblauch-Kräuterpanierte Auberginenscheiben – ein einfaches, aber köstliches vegetarisches Gericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Scheiben
Course: Bestes Rezept
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Auberginenscheiben
  • 2 stück Auberginen Feste und glatte Auberginen für die beste Textur
  • 4 esslöffel extra-natives Olivenöl
Für die Panade
  • 100 gramm Panko-Brösel Nicht durch normale Brösel ersetzen
  • 50 gramm Parmesan (optional) Für vegane Variante Nährhefe verwenden
  • 2 zehen Knoblauch Frisch gehackt oder zerdrückt
  • 2 esslöffel frische Petersilie
  • 1 esslöffel Thymian
  • 1 esslöffel Rosmarin
  • 1 stück Zitronenschale Frische Zesten
  • nach Geschmack Meersalz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Für den Abschluss
  • nach Geschmack Balsamico-Glasur (optional) Für ein süß-säuerliches Finish

Equipment

  • Backblech
  • Backpapier
  • Schüssel
  • Pinsel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 220°C vor und bereite dein Backblech mit Backpapier vor.
  2. Schneide die Auberginen in gleichmäßige, 1,5 cm dicke Scheiben.
  3. Pinsel beide Seiten der Auberginenscheiben mit Olivenöl ein.
  4. Mische Panko-Brösel, Parmesan, Knoblauch, Kräuter, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
  5. Tauche jede Auberginenscheibe in die Bröselmischung und klopfe überschüssige Panade ab.
  6. Lege die panierten Auberginenscheiben auf das Backblech, ohne dass sie sich berühren.
  7. Backe die Auberginenscheiben 25-30 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Backzeit.
  8. Träufle nach Belieben Balsamico-Glasur über die Auberginenscheiben vor dem Servieren.

Nutrition

Serving: 2ScheibenCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 25gSaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 18gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 800IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Bewahre übrig gebliebene Auberginenscheiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Nicht einfrieren, um die Textur zu erhalten.

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