Teig vorbereiten: Mische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Zucker, Salz und die aktive Trockenhefe. Füge das warme Wasser und das Olivenöl hinzu und rühre, bis der Teig klebrig ist. Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche für etwa 5 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Lass den Teig in einer geölten Schüssel, abgedeckt, für 30 Minuten ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Backvorbereitung: Heize den Ofen auf 240 °C (475 °F) vor und stelle die gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze für 5–7 Minuten auf den Herd. Drücke den aufgegangenen Teig mit der Hand nach unten und forme ihn zu einem flachen Diskus, der in die Pfanne passt.

Pizza belegen: Verteile die Pizzasauce gleichmäßig über den ausgerollten Teig und lasse dabei einen Rand für die Kruste frei. Bestreue die Sauce großzügig mit geriebenem Mozzarella und lege die Pepperoni-Scheiben darauf. Träufle etwas Olivenöl um den Rand der Kruste.

Backen: Setze die gusseisen Pfanne vorsichtig in den vorgeheizten Ofen. Backe die Pizza für 12–15 Minuten, bis der Käse blubbert und die Kruste eine goldene Farbe angenommen hat.

Abkühlen und Servieren: Nach dem Backen lass die Pizza einige Minuten abkühlen, damit der Käse etwas fest wird und das Schneiden erleichtert wird. Schneide die Pizza in Stücke und serviere sie warm.