Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 4 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang an, bis sie duften und goldbraun sind. Rühren Sie 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver unter.

Geben Sie 150 g alte Brotwürfel in den Topf und vermengen Sie alles gut. Lassen Sie das Ganze für weitere 3 Minuten rösten.

Gießen Sie 1 Liter Brühe in den Topf. Zerbröseln Sie das Brot in kleinere Stücke, um die Brühe aufzunehmen. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum starken Köcheln.

Schlagen Sie 2 Eier in einer Schüssel auf und verquirlen Sie diese. Gießen Sie die verquirlten Eier langsam in die heiße Brühe, während Sie ständig umrühren.

Probieren Sie die Suppe und passen Sie Konsistenz sowie Würze an. Fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu.

Löffeln Sie die heiße Knoblauchsuppe in tiefen Schalen und garnieren Sie mit einem Spritzer Olivenöl und geräuchertem Paprikapulver.