Zerbrich die Biscoff-Kekse in einem Mixer oder gebe sie in einen Gefrierbeutel und zerkleinere sie mit einem Nudelholz, bis feine Brösel entstehen. Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis sie gut durchfeuchtet sind. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer 23 cm großen Springform, um eine feste Kruste zu bilden. Stelle die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Kruste fest wird.

Nimm den weichen Frischkäse und gib ihn in eine große Rührschüssel. Schlage ihn mit einem Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeit, bis er cremig und klumpenfrei ist, etwa 2 Minuten. Füge dann die Biscoff-Keksbutter, den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu und mixe weiter, bis die Mischung fluffig und glatt ist, was ca. 3 Minuten dauern sollte.

In einer separaten, kalten Schüssel die Schlagsahne mit einem elektrischen Mixer schlagen. Beginne auf niedriger Geschwindigkeit und steigere sie dann auf hoch, bis steife Spitzen entstehen, das dauert etwa 4–5 Minuten.

Füge die geschlagene Sahne vorsichtig zur Frischkäsemischung hinzu. Verwende einen Teigschaber, um die Sahne sanft unterzuheben, bis keine weißen Streifen mehr sichtbar sind. Dies sorgt für eine luftige Textur in deinem Keine Backen Biscoff Käsekuchen.

Spoon die cremige Füllung gleichmäßig über die gekühlte Keks-Kruste in der Springform. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel. Decke den Käsekuchen mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit er fest wird und die Aromen sich entfalten können.

Vor dem Servieren, erhitze die restliche Biscoff-Keksbutter in der Mikrowelle für etwa 15-20 Sekunden, bis sie flüssig ist. Gieße die geschmolzene Keksbutter vorsichtig über den Käsekuchen und streue die zerkrümelten Biscoff-Kekse obenauf für eine dekorative Note. Lass es im Kühlschrank, bis du bereit bist, den Käsekuchen zu genießen.