Den Reis gründlich waschen und mit 400 ml Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

Die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen, bis sie etwa 1 cm dick sind.

In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer zweiten Schüssel Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. In einer dritten Schüssel das Panko bereitstellen.

Jedes Schnitzel zuerst in der Mehlmischung wenden, dann in das verquirlte Ei tauchen und schließlich im Panko wälzen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Während die Schnitzel braten, die Gurke in dünne Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Den fertigen Reis auf Teller verteilen, die Schnitzel darauflegen und mit Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln und Tonkatsu-Sauce garnieren. Nach Belieben mit Sesamkörnern bestreuen.