Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke. Koche sie in einem Topf mit ausreichend Salzwasser etwa 15 Minuten lang, bis sie weich sind.

Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln etwas abkühlen, bevor du sie gründlich zerstampfst, bis eine glatte Masse entsteht.

Füge den Zucker und die Maisstärke zu den zerstampften Kartoffeln hinzu und mische alles gut durch.

Nimm etwa 90 Gramm der Kartoffelmasse und forme eine kleine Kugel. Mache eine Mulde und lege Mozzarella hinein, dann schließe die Mulde.

Erhitze Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Puffer etwa 3 Minuten lang pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Lass die Käse Kartoffelpuffer auf einem Küchentuch abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Serviere die warmen Puffer mit deinen Lieblingsdips.