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Karottensalat mit Zitrus-Miso-Ingwer-Dressing

Karottensalat mit Zitrus-Miso-Ingwer-Dressing lecker zubereiten

Karottensalat mit Zitrus-Miso-Ingwer-Dressing ist die perfekte Kombination aus frischen Aromen und gesunden Nährstoffen.
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Prep Time 25 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Dressing
  • 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl
  • 1 Stück frischer Orangensaft Saft von 1 Navelorange
  • 2 EL weiße Miso-Paste oder Tahini
  • 2 EL Reisessig oder Apfelessig
  • 1 TL frischer Ingwer frisch gerieben
  • 1 Stück Knoblauchzehe zerdrückt, oder Knoblauchpulver
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup für vegan
Für den Salat
  • 1,25 lbs große Karotten ca. 340 g, regenbogenfarbig sind besser
  • 1/2 Tasse frische Korianderblätter
  • 1/4 Tasse frische Minzblätter optional
  • 1/2 Tasse Granatapfelkerne oder getrocknete Cranberries
  • 2 EL geröstete Sesamsamen oder gehackte Nüsse

Equipment

  • Schüssel
  • Gemüsehobel oder Sparschäler
  • Schneebesen
  • Zange oder große Löffel

Method
 

Dressing zubereiten
  1. In einer großen Schüssel das Olivenöl, Orangensaft, Miso-Paste, Reisessig, Ingwer, Knoblauch und Honig vermischen und gut mit einem Schneebesen verrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Karotten schälen
  1. Die Karotten mit einem Gemüsehobel oder Sparschäler in dünne Ribbons schälen, bis der Kern erreicht ist.
Salatzutaten kombinieren
  1. Die Karottenribbons in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermengen.
Salat fertigstellen
  1. Koriander, Minze, Granatapfelkerne und Sesamsamen hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Servieren
  1. Den Salat sofort servieren oder im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 10000IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 1mg

Notes

Vermeide die Lagerung bei Raumtemperatur. Dressing separat aufbewahren, um die Knackigkeit der Karotten zu gewährleisten.

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