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Karamellisierte langsam geschmorte asiatische Rinderkurzrippe

Karamellisierte langsam geschmorte asiatische Rinderkurzrippe

Genieße die zarte und geschmackvolle karamellisierte langsam geschmorte asiatische Rinderkurzrippe – ein ideales Gericht für besondere Anlässe.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 4 hours
Ruhzeit 15 minutes
Total Time 4 hours 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1 kg Rinderkurzrippchen gut marmorierte Stücke
Für die Marinade
  • 100 ml Sojasauce oder reduzierte Natriumvariante
  • 50 g Brauner Zucker oder Kokosnusszucker
  • 30 ml Reisessig oder Apfelessig
  • 50 g Hoisin-Sauce oder mehr Sojasauce
  • 20 g Ingwer gehackt, alternativ pulverisiert
  • 4 Zehen Knoblauch gehackt, alternativ Knoblauchpulver
  • 30 ml Sesamöl oder Olivenöl
  • 1 EL Chilipaste optional
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Für die Garnitur
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln gehackt, optional chives
  • 1 EL Sesamsamen nach Belieben

Equipment

  • große Pfanne
  • Bräter
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Spüle die Rinderkurzrippchen unter kaltem Wasser ab und tupfe sie trocken.
  2. Vermische die Marinade in einer Schüssel.
  3. Lege die Rinderkurzrippchen in die Marinade und mariniere sie für mindestens zwei Stunden.
  4. Heize den Ofen auf 160°C vor.
  5. Brate die Rinderkurzrippchen in einer Pfanne an, bis sie gebräunt sind.
  6. Lege die Rippchen in einen Bräter und gieße die Marinade darüber.
  7. Bedecke den Bräter mit Alufolie und schmoren für 3-4 Stunden.
  8. Entferne die Folie in den letzten 30 Minuten, um die Rippchen zu karamellisieren.
  9. Überprüfe die Zartheit mit einer Gabel.
  10. Lass die Rippchen ruhen, bevor du sie servierst, garniert mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.

Nutrition

Serving: 150gCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 0.5gCholesterol: 80mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 50IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 3mg

Notes

Frische Frühlingszwiebeln und Sesamsamen sorgen für eine schöne Präsentation und zusätzlichen Geschmack.

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