In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die gewürfelten Äpfel, die ungesalzene Butter, den braunen Zucker und den Zimt kombinieren. Rühren Sie die Mischung gut um und lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind und der Zucker aufgelöst ist.

Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie die Schlagsahne sowie den Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie stetig um und kochen Sie weiter, bis die Mischung leicht eindickt, etwa 5 Minuten. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.

Geben Sie das Vanilleeis, die kalte Milch und die abgekühlte Apfelfüllung in einen Mixer. Mixen Sie auf hoher Stufe, bis die Mischung cremig und gleichmäßig ist, etwa 30-45 Sekunden.

Gießen Sie den Milchshake in Gläser. Dekorieren Sie mit Schlagsahne, Graham-Cracker-Krümeln und Karamellsauce. Garnieren Sie mit frischen Apfelscheiben.