Wenn du frische Garnelen verwendest, bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Füge die Garnelen hinzu und koche sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie pink und undurchsichtig sind. Bei Verwendung von vorgekochten Garnelen, wärme sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten leicht auf. Lass die Garnelen anschließend abkühlen und lege sie beiseite.

Schneide die Avocado gründlich in zwei Hälften, entferne den Kern und löffele das Fruchtfleisch in Würfel. Dosiere die Paprika und die Gurke und schneide sie ebenfalls in mundgerechte Stücke.

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Limettensaft, den Dijon-Senf und den Honig kräftig mit einem Schneebesen vermengen.

In einer großen Schüssel die abgekühlten Garnelen, die gewürfelte Avocado und die geschnittenen Gemüse hinzufügen. Gieße das vorbereitete Dressing über die Zutaten und tossiere alles vorsichtig mit zwei Gabeln.

Lass den Salat für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen vermischen und die Zutaten frischer schmecken.