Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Füge einen Esslöffel Salz hinzu, um den Geschmack der Nudeln zu verbessern. Gib die Capellini oder Engelshaar-Nudeln hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind, was in der Regel etwa 2–3 Minuten dauert.

Während die Nudeln kochen, nimm eine große Schüssel und presse den Saft der Zitronen hinein. Füge das Olivenöl, das Knoblauchpulver und eine Prise Salz hinzu. Verquirle die Mischung gut, bis sie emulgiert ist, und achte darauf, eine hell-gelbe Farbe zu erreichen.

Sobald die Nudeln fertig sind, gieße sie in ein Sieb, um sie abzutropfen, und lass sie einige Minuten abkühlen. Gib die abgekühlten Nudeln in die Schüssel mit dem Zitronendressing. Füge die halbierten Grape-Tomaten, die Kapern und den frisch geriebenen Parmesankäse hinzu, und vermenge alles gut.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Salat für etwa eine Stunde in den Kühlschrank. Du kannst den Salat auch sofort bei Raumtemperatur genießen.

Kurz vor dem Servieren rühre die frischen Basilikumblätter und die Zitronenzesten in den Salat ein. Serviere den Kalte Zitronen-Capellini-Salat mit Zitronenspalten.