Heizen Sie den Ofen auf 150°C vor. Bereiten Sie fünf hitzebeständige Gläser (je 120 ml) vor und platzieren Sie diese in einer tieferen Auflaufform oder einem Blech.

In einem kleinen Topf Zucker und 1 Teelöffel Wasser bei mittlerer Hitze vermischen. Rühren Sie, bis der Zucker schmilzt und eine tief goldbraune Karamellfarbe erreicht.

Fügen Sie schnell den restlichen Teelöffel Wasser hinzu, um das Karamell zu lösen, und teilen Sie es zügig auf die vorbereiteten Gläser auf.

Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier und das Eigelb kräftig auf, bis die Mischung schaumig ist.

In einem anderen Topf erhitzen Sie die Vollmilch, Schlagsahne und Zucker langsam, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Rühren Sie dann den Vanilleextrakt ein und gießen Sie die warme Milchmischung nach und nach in die Eier, während Sie ständig mit einem Schneebesen rühren.

Gießen Sie die Puddingmasse durch ein feines Sieb in eine Schüssel.

Teilen Sie die gefilterte Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Gläser mit Karamell auf.

Füllen Sie die Auflaufform mit kochendem Wasser, sodass es bis zur Hälfte der Gläser reicht, und backen Sie den Pudding dann 30-35 Minuten lang.

Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem Wasserbad und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Stellen Sie dann die Gläser im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden kalt.