Die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und gut einarbeiten. Vanilla- und Mandelessig dazugeben und alles gut vermischen.

In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Backpulver und Salz vermengen. Diese trockenen Zutaten langsam zur Butter-Ei-Mischung geben und vorsichtig unterrühren.

Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in gleichmäßige Portionen teilen. Jede Portion zu einem flachen Disk formen und einen Löffel der Pfirsichmarmelade in die Mitte setzen. Den Teig über die Marmelade klappen, zu einer Kugel formen und leicht eindrücken.

In einer Schüssel Zimt und Zucker vermischen und die Kekse darin rollen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 175°C etwa 12-15 Minuten backen.

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.