Gib in eine kleine Schüssel warmes Wasser (ca. 43°C) und die aktive Trockenhefe. Rühre vorsichtig um und lass die Mischung für etwa 5 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

In einer großen Schüssel vermischst du das Allzweckmehl und das Salz. Mach in der Mitte eine Mulde und gieße die Hefe-Wasser-Mischung hinein.

Füge den geriebenen Käse und das Olivenöl in die Mulde hinzu. Vermische alles vorsichtig, bis sich die Zutaten verbunden haben.

Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und übertrage den Teig darauf. Knete den Teig 7 bis 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Legen den gekneteten Teig in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Tuch ab. Lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen.

Heize den Ofen auf 190°C vor. Forme den aufgegangenen Teig zu einem Laib und lege ihn auf ein Backblech. Backe das Käsebrot 25 bis 30 Minuten lang.