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Irischer Colcannon

Irischer Colcannon: Cremiger Kartoffelgenuss

Dieses traditionelle irische Colcannon vereint cremige Kartoffeln mit gebratenem Kohl und Speck für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Irisch
Calories: 370
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Püree
  • 50 g Ungesalzene Butter gibt dem Gericht eine feine Cremigkeit
  • 200 ml Vollmilch sorgt für eine glatte Textur
  • 100 ml Schlagsahne verstärkt den cremigen Charakter
  • 500 g Russet-Kartoffeln perfekt zum Pürieren
  • 300 g Yukon Gold Kartoffeln bringen einen buttrigen Geschmack
Für die Gemüsefüllung
  • 150 g Speck gibt dem Gericht eine herzhaft-salzige Note
  • 100 g Lauch bringt eine mild süßliche Zwiebelnote
  • 200 g Savoyer Kohl verleiht Farbe und Textur
  • 50 g Frühlingszwiebeln ergänzen das Gericht mit Frische
Zum Würzen
  • 1 TL Salz für den nötigen Geschmack
  • 0.5 TL Weißer Pfeffer sorgt für eine subtile Schärfe

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Kartoffelstampfer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einem Topf die ungesalzene Butter, die Vollmilch und die Schlagsahne vermengen und bei niedriger Hitze sanft erwärmen.
  2. Den geschnittenen Speck in einer Pfanne braten, bis er knusprig und goldbraun ist.
  3. Im verbliebenen Speckfett den Lauch hinzufügen und braten, bis er weich und leicht goldbraun ist.
  4. Den geschnittenen Savoyer Kohl mit Salz in die Pfanne geben und garen, bis er zart ist.
  5. Die geschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie sehr zart sind.
  6. Die Kartoffeln abtropfen lassen, mit der warmen Milchmischung und den Frühlingszwiebeln stampfen.
  7. Die Kartoffelmischung mit Kohl, Speck, Salz und Pfeffer vermengen und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 370kcalCarbohydrates: 47gProtein: 10gFat: 17gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 40mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 600IUVitamin C: 30mgCalcium: 90mgIron: 2mg

Notes

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen und eignet sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht.

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