Erhitze Ghee oder Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die Rindfleischstücke hinzu und brate sie für 5-7 Minuten an, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind. Entferne das Fleisch und stelle es beiseite.

Reduziere die Hitze und gebe die fein gehackte Zwiebel in den gleichen Topf. Sauté die Zwiebel für etwa 5-6 Minuten, bis sie weich und goldbraun ist. Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate alles für eine weitere Minute unter ständigem Rühren.

Streue die gemahlenen Gewürze in den Topf und röste sie für etwa 1-2 Minuten.

In einer separaten Schüssel püriere die eingeweichten Cashewkerne zusammen mit der Kokosmilch zu einer glatten Paste. Gieße diese Mischung zusammen mit der Rinderbrühe und dem Naturjoghurt in den Topf und rühre gut um.

Legen das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Decke den Topf ab und reduziere die Hitze auf niedrig. Lass das Curry für 1,5 bis 2 Stunden köcheln.

Rühre den Zitronensaft ein und passe die Gewürze nach Belieben mit Salz und Pfeffer an. Garnieren vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander.

Serviere das Curryy heiß zusammen mit Basmati-Reis oder warmem Naan.