Entferne den Kern des Eisbergsalates und trenne die äußeren Blätter vorsichtig ab. Wähle die größten und intaktesten Blätter aus.

In einer Schüssel die Mayonnaise, Olivenöl, Wasser, zerdrückten Knoblauch, Worcestershire-Sauce, Dijon-Senf, schwarzen Pfeffer, koscheres Salz und den frisch gehobelten Parmesan vermengen.

Lege ein Blatt Eisbergsalat auf ein Stück Backpapier und streue leicht Salz darüber. Schichte Parmesan, Croutons und zarte Hähnchenscheiben gleichmäßig in der Mitte des Blattes.

Nutze das Backpapier, um den Wrap vorsichtig eng zusammenzurollen und lagere den Wrap in Frischhaltefolie.