Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Salsa hinein. Lasse sie etwa 5 Minuten köcheln, bis sie eindickt und die Aromen intensiv sind. Achte darauf, dass die Salsa nicht anbrennt; rühre gelegentlich um.

Nimm eine separate Pfanne und erhitze sie ebenfalls bei mittlerer Hitze. Gib die cremigen Refried Beans zusammen mit 1/3 Tasse der vorbereiteten Salsa und deinen Lieblingsgewürzen hinein. Koche alles, bis die Bohnen erwärmt und schön cremig sind, etwa 4–5 Minuten.

Erhitze eine Gusspfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Mais-Tortillas in die Pfanne und brate sie etwa 30 Sekunden pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, dass sie nicht zu hart werden und behalte sie warm.

In derselben Pfanne, die du für die Salsa verwendet hast, gib einen Schuss Olivenöl hinzu und erhitze es. Schlage die Eier hinein und brate sie nach Wunsch: für sonnige Eier etwa 2–3 Minuten, bis das Eiweiß fest ist.

Nehme eine knusprige Tortilla und verteile die warmen Bohnen darauf. Setze das gebratene Ei darauf und löffele die warme Salsa darüber. Ergänze nach Belieben mit Avocado, Cotija Käse, Koriander und Hot Sauce.