Mische die Graham Cracker Krümel, geschmolzene Butter und Zucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht. Du benötigst eine 23 cm große Springform, also presse die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Form. Stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden kann.

Schlage den zimmerwarmen Frischkäse und den Mascarpone in einer großen Schüssel mit einem Handmixer, bis sie cremig und glatt sind. Gib allmählich den gesiebten Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu und mixe weiter, bis alles gut vermischt ist.

In einer separaten Schüssel schlage die Schlagsahne mit einem Handmixer, bis sich weiche Spitzen bilden. Achte darauf, nicht zu lange zu schlagen. Füge die Schlagsahne vorsichtig in die Frischkäse-Mischung ein.

Hacke die Honigwaben grob und träufle sie mit geschmolzener weißer Schokolade. Füge 3/4 der Honigwaben zur Käsekuchenfüllung hinzu und falte sie vorsichtig unter.

Gieße die cremige Füllung auf den gekühlten Boden in der Springform. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel. Streue die restlichen Honigwabenschnipsel gleichmäßig oben auf die Füllung.

Decke die Springform mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren führe ein warmes Messer vorsichtig entlang der Ränder des Kuchens, um ihn leicht zu lösen. Öffne die Springform und schneide den Käsekuchen vorsichtig in Stücke.