Beginnen Sie damit, eine Scheibe Sauerteig- oder Vollkornbrot zu nehmen und eine Seite großzügig mit ungesalzener Butter zu bestreichen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit einer zweiten Scheibe Brot.

Wenden Sie die beiden Brotscheiben und belegen Sie die unbutterte Seite jeder Scheibe mit einer Schicht weißen Cheddar Käse. Darauf legen Sie einige dünne Scheiben des reifen Pfirsichs, gefolgt von optionalen frischen Basilikumblättern. Träufeln Sie etwas Honig über die Füllung.

Bestreuen Sie die Füllung mit etwas gemahlenem schwarzen Pfeffer. Legen Sie die zweite Scheibe Brot mit der gebutterten Seite nach oben darauf und drücken Sie das Sandwich leicht zusammen.

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie das Sandwich vorsichtig in die Pfanne und grillen Sie es für etwa 3-4 Minuten.

Wenden Sie das Sandwich vorsichtig mit einem Spatel und grillen Sie die andere Seite ebenfalls für weitere 3-4 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Nehmen Sie das Sandwich aus der Pfanne und lassen Sie es kurz auf einem Schneidebrett ruhen, bevor Sie es diagonal halbieren.