In einer Küchenmaschine Mehl, Zucker und Salz vermengen. Die Milch auf 43°C erhitzen und dann Hefe, geschmolzene Butter, Ei und Vanille in die Milch geben und gut verquirlen. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Eine Schüssel leicht einfetten und den Teig hineinlegen. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen.

Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und zu einem Rechteck ausrollen. Zimt gleichmäßig über den Teig streuen und ihn dann von der langen Seite her aufrollen.

Die Teigrolle in 2,5 cm dicke Stücke schneiden. Diese Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut leicht mit einem Tuch abdecken.

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Brötchen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind.

In einer Schüssel die Zutaten für die Glasur vermengen: geschmolzene Butter, Puderzucker, Milch, Honig und Vanille. Bis zur glatten Konsistenz rühren.

Die warmen, frittierten Honigbrötchen vorsichtig durch die Glasur ziehen und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Dies wird etwa 10-15 Minuten dauern.