Heize den Ofen auf 180 °C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Schichte die Filoteigblätter im Blech und bestreiche jedes Blatt großzügig mit geschmolzener Butter. Backe den Filoteig etwa 15 Minuten lang, bis er goldbraun ist, und lasse ihn abkühlen.

In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und griechischen Joghurt verrühren. Benutze einen Handmixer, um die Mischung glatt und cremig zu schlagen.

Füge die grob gehackten Walnüsse und Mandeln zu der Käsekuchenfüllung hinzu und hebe sie vorsichtig unter.

Gieße die vorbereitete Füllung gleichmäßig über die goldene Filoteigbasis im Backblech und streiche die Oberfläche glatt.

Backe den Käsekuchen für etwa 65 Minuten, bis die Mitte fest ist, aber leicht wackelt. Achte darauf, nicht zu überbacken.

Lasse den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, mindestens 2 Stunden.

Vor dem Servieren beträufle den Hauptkuchen mit flüssigem Honig und streue die gehackten Pistazien darüber.