In einer großen Schüssel Honig, Limettensaft, Limettenzeste, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprika, Salz und Pfeffer gut vermischen. Lege die Hähnchenbrust in die Marinade und stelle sicher, dass sie rundum bedeckt ist. Lasse das Hähnchen mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren oder bis zu 12 Stunden im Kühlschrank für intensiveren Geschmack.

Während das Hähnchen mariniert, würfle die Mango, hacke die rote Zwiebel und, falls gewünscht, die Jalapeño. Gib alles in eine Schüssel und füge frisch gehackten Koriander hinzu. Presse den Limettensaft über die Mischung und würze sie mit Salz und Pfeffer. Lass die Salsa für 10-15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden und entfalten können.

Heize den Grill auf mittelhohe Temperatur vor. Lege das marinierte Hähnchen auf den Grillrost und grille es etwa 5-6 Minuten pro Seite bis es eine goldbraune Farbe annimmt und die Innentemperatur mindestens 75 °C erreicht. Nimm das Hähnchen vom Grill und lasse es einige Minuten ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest.

Alternativ kannst du das Hähnchen auch in einer großen Pfanne anbraten. Erhitze Olivenöl bei mittelhoher Temperatur und lege die marinierten Hähnchenbrust hinein. Brate sie 5-7 Minuten pro Seite, bis sie vollständig durchgegart sind und eine schöne Bräunung aufweisen. Lass das Hähnchen einige Minuten ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest.

Wenn du das Hähnchen im Ofen zubereiten möchtest, heize den Ofen auf 200 °C vor. Lege das marinierte Hähnchen in eine Auflaufform und backe es 20-25 Minuten lang, bis es gar ist. Überprüfe die Innentemperatur, bevor du das Hähnchen herausnimmst, und lasse es ein paar Minuten ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest.

Schneide das Hähnchen in dünne Scheiben und serviere es über frisch gekochtem Reis, Quinoa, einem knackigen Salat oder warmen Tortillas. Toppe die Portionen großzügig mit der Mango-Salsa und füge nach Belieben Limettenviertel hinzu, um den erfrischenden Geschmack des Honig-Limetten-Hähnchens mit Mango-Salsa zu intensivieren.