In einer Schüssel Honig, Limettensaft, Limettenschale, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Räucherpaprika sowie Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Hähnchenbrustfilets darin wälzen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Olivenöl hinzufügen. Die marinierten Hähnchenbrustfilets etwa 5-6 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun sind und eine Innentemperatur von 75 °C erreicht haben.

In einer separaten Schüssel die Avocado pürieren, Limettensaft, Olivenöl und Salz unterrühren. Den gekochten Reis hinzufügen und vorsichtig vermengen.

In einem Mold eine Schicht des Avocado-Reises verteilen und die in Scheiben geschnittenen Hähnchenbrustfilets darauflegen. Mit frischem Koriander, Limettenschale, Chiliflocken und Sesamsamen garnieren.