In einer großen Schüssel vermischst du das Allzweckmehl, das Reismehl, die Schnellhefe, den Zucker, das Salz und das Milchpulver gründlich. Verwende einen Löffel oder eine Spachtel, um klumpenfrei zu arbeiten.

Erhitze das Wasser auf etwa 45°C und gieße es über die trockenen Zutaten. Knete den Teig mit den Händen oder einem Mixer, bis ein glatter, elastischer Teigball entstanden ist. Dies dauert ungefähr 5 Minuten.

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 20 Minuten ruhen.

Hacke die Walnüsse oder Pinienkerne grob und vermische sie mit dem braunen Zucker, dem Honigpulver und dem gemahlenen Zimt. Teile die Mischung in 8 gleich große Portionen.

Teile den gegangenen Teig in 8 gleichmäßige Teile. Nimm ein Stück, forme es zu einer Kugel, drücke es platt und setze eine Portion der Füllung in die Mitte. Schließe den Teig um die Füllung und forme ihn wieder zu einer Scheibe.

Erhitze in einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Lege die geformten Hodduk hinein und brate sie etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und aufgeplustert sind.

Lass die fertigen Hodduk auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie warm mit einer Kugel Vanilleeis.