Erhitzen Sie in einem großen, schwerem Topf bei mittlerer Hitze etwas Pflanzenöl. Bräunen Sie die Rindfleisch-Nacken-Knochen gründlich von allen Seiten für etwa 8–10 Minuten. Nehmen Sie die Knochen anschließend aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.

In demselben Topf die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten. Fügen Sie dann den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 1 Minute an.

Rühren Sie das Tomatenmark in die Zwiebel-Knoblauch-Mischung ein und lassen Sie es 1–2 Minuten anschwitzen. Achten Sie darauf, dass das Tomatenmark leicht karamellisiert.

Geben Sie die angebratenen Rindfleisch-Nacken-Knochen zurück in den Topf. Fügen Sie die gewürfelten Karotten, grünen Bohnen, Maiskörner sowie die Gewürze hinzu. Gießen Sie die Rinderbrühe und Wasser dazu und rühren Sie alles gut um.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Eintopf 2 bis 2,5 Stunden sanft köcheln.

Mischen Sie das Allzweckmehl mit etwas Wasser zu einer glatten Paste. Rühren Sie diese Mischung in den Eintopf, um die Sauce zu verdicken und köcheln Sie ohne Deckel 5–10 Minuten weiter.

Servieren Sie den Eintopf heiß über dem gegarten weißen Reis und garnieren Sie nach Belieben mit frischer Petersilie oder Frühlingszwiebeln.