Erhitzen Sie in einem großen Topf oder Dutch Oven einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Rindfleischstücke portionsweise hinein und braten Sie sie für 3-4 Minuten pro Seite an, bis sie eine schöne braune Farbe haben. Nehmen Sie das angebratene Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.

Im selben Topf das gewürfelte Zwiebel, die in Scheiben geschnittenen Karotten und den gehackten Sellerie für 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für eine zusätzliche Minute mit, bis er aromatisch ist.

Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf und rühren Sie das Tomatenmark, die Worcestershire-Sauce und die Rinderbrühe unter. Bringen Sie die Mischung zum Simmern, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind.

Während der Eintopf kocht, die geschälten und gewürfelten Yukonkartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser 15-20 Minuten lang garen, bis sie mit einer Gabel zart sind. Lassen Sie sie abtropfen, und pürieren Sie die Kartoffeln mit Butter, Milch, Salz und Pfeffer, bis sie cremig und fluffig sind.

Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Gießen Sie den fertigen Rindereintopf in eine Auflaufform und verteilen Sie die pürierten Kartoffeln gleichmäßig darüber. Erstellen Sie mit einer Gabel Rillen auf der Oberfläche, um eine knusprige Kruste zu fördern. Backen Sie alles 25-30 Minuten lang, bis die Kartoffeln goldbraun sind.