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Herzhafte Harira: Zarte Lamm-Suppe mit Gewürzen

Diese herzhafte Harira kombiniert zartes Lamm und aromatische Gewürze für ein genussvolles Erlebnis.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe
Cuisine: marokkanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 500 g Lamm Schulter alternativ Hühnchen oder vegetarische Variante
  • 1 Zwiebel gelbe oder weiße Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch frisch empfohlen
  • 2 EL Olivenöl kann durch Pflanzenöl ersetzt werden
  • 1 l Rinder- oder Lammfond für vegetarische Option Gemüsebrühe verwenden
  • 400 g Tomatenpassata gehackte Dosen-Tomaten als Alternative
Für die Gewürze
  • 1 TL Gemahlener Kurkuma reduzierte Menge für mildere Variante
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel Koriander als Alternative
  • 1 TL Gemahlener Koriander
  • 1 TL Gemahlener Zimt Hauch von Muskatnuss als Substitute
Für die Füllung
  • 200 g Rote Linsen gelbe Linsen als Variante
  • 200 g Kichererbsen frisch eingeweichte oder Konserve
Frische Zutaten
  • 50 g Frische Petersilie oder nur Koriander
  • 1 EL Zitronensaft Spritzer Essig als Option
  • Salz nach Belieben
  • Pfeffer nach Belieben

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Füge die Lammstücke hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun sind (ca. 5–7 Minuten).
  2. Gib die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch in den Topf und sauté, bis die Zwiebel weich ist und der Knoblauch duftet (ca. 3–4 Minuten).
  3. Füge die Gewürze hinzu und rühre sie für 30 Sekunden unter.
  4. Giess den Fond und die Tomatenpassata in den Topf und bringe alles zum Kochen (ca. 2–3 Minuten).
  5. Füge die roten Linsen und Kichererbsen hinzu, reduziere die Hitze und lasse die Mischung 30 Minuten köcheln.
  6. Rühre die gehackte Petersilie, den Koriander und den Zitronensaft unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Serviere die Harira heiß in tiefen Tellern mit Brot.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 35gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 600IUVitamin C: 10mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Für die beste Harira, lass die Suppe mindestens 30 Minuten köcheln, um die Aromen zu entwickeln.

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