In einer großen Schüssel das geriebene Zwiebel, das Rinderhackfleisch, die Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, die Sahne und das Ei gut vermischen. Achte darauf, die Mischung nicht zu überkneten, um die Patties zart zu halten.

Teile die Mischung in vier gleich große Portionen und forme jede Portion zu einem etwa 2 cm dicken Patty. Mache in die Mitte der Patties eine leichte Vertiefung.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze, füge Olivenöl und Butter hinzu. Sear die Patties 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Entferne die Patties aus der Pfanne und stelle sie beiseite. Brate die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch 2 Minuten lang an.

Streue Salz, Pfeffer und das Mehl über die Zwiebeln und Knoblauch. Rühre um und füge langsam die Hühnerbrühe hinzu. Zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen.

Rühre Schlagsahne und frischen Dill in die Soße ein und bringe sie erneut sanft zum Kochen. Füge die zuvor gebratenen Patties zurück in die Pfanne und lasse sie 5-6 Minuten in der Sauce ziehen.