Schneide das Sauerteigbrot in Kleinenwürfel und hacke Sellerie sowie Zwiebel. Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter über mittlerer Hitze. Füge die gehackten Sellerie und Zwiebel hinzu und sauté sie 5–7 Minuten.

In einer großen Schüssel die Brotwürfel, die sautierten Sellerie- und Zwiebelstücke, die gewürzte Wurst und etwa 2 Tassen Brühe vermengen. Füge die frischen Kräuter sowie die geschlagenen Eier hinzu.

Lass die Mischung für mindestens 30 Minuten ruhen, damit sich die Aromen gut verbinden können.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette eine Auflaufform leicht ein. Gib die Wurstfüllung gleichmäßig in die vorbereitete Form und backe sie für 30–35 Minuten.