Wasche die Kartoffeln gründlich und lasse die Schale dran. Koche die ganzen, ungeschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze für etwa 30-40 Minuten, bis sie weich sind. Lass sie etwas abkühlen, schäle sie danach und schneide sie in Stücke.

Verwende eine Kartoffelpresse oder einen Stampfer, um die gekochten Kartoffeln zu einem feinen, glatten Brei zu verarbeiten.

Füge zu den passierten Kartoffeln das Mehl, das geschlagene Ei und eine Prise Salz hinzu. Mische alles vorsichtig, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

Teile den Teig in Portionen und forme aus jedem Stück eine lange Rolle von etwa 1,5 cm Durchmesser. Schneide die Rolle in 2,5 cm lange Stücke.

Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Sieden. Gib die Gnocchi portionsweise hinein und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen.

Vermische die gekochten Gnocchi sofort mit der Soße und serviere sie heiß.