Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch auslösen und beiseitelegen. Zucchinihälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und leicht mit Salz bestreuen.

In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Zwiebeln hinzugeben und 3–4 Minuten glasig braten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten anbraten.

Ausgehöhltes Zucchinifleisch, Cherry-Tomaten und Oregano in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten braten, bis die Tomaten leicht zerfallen.

Mozzarella unter die abgekühlte Füllung heben, bis er gleichmäßig verteilt ist.

Zucchinihälften großzügig mit der Füllung befüllen und auf das Backblech zurücklegen.

Ofen auf 180 °C vorheizen. Zucchinihälften mit Parmesan bestreuen und 25–30 Minuten backen, bis sie weich sind.

Zucchini nach dem Backen 5 Minuten abkühlen lassen. Mit gehacktem Basilikum und Zitronensaft garnieren und warm servieren.