Erhitzen Sie in einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, die Karotten und den Sellerie hinzu; braten Sie alles etwa 5 Minuten lang an, bis es weich und aromatisch ist.

Rühren Sie den gehackten Knoblauch und die rauchige Paprika in das Gemüse und braten Sie die Mischung für weitere 1-2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet.

Gießen Sie nun die Hühnerbrühe in den Topf und fügen Sie das zerkleinerte Hähnchen, die Kidneybohnen, die weißen Bohnen und den frischen Thymian hinzu.

Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 30-40 Minuten köcheln.

Nehmen Sie das Hähnchen aus der Suppe, lassen Sie es kurz abkühlen und zerkleinern Sie es mit einer Gabel.

Löffeln Sie die Halal portugiesische Bohnensuppe in Schalen und servieren Sie sie heiß.