In einer Schüssel das Olivenöl, die Gewürze, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Hähnchenschenkel hinzufügen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Lass das Hähnchen mindestens 15 Minuten marinieren oder über Nacht im Kühlschrank.

In einer separaten Schüssel die Mayonnaise mit dem zerkleinerten Knoblauch, dem Zitronensaft und Wasser verrühren, bis die Mischung cremig ist. Je nach Konsistenz Wasser hinzufügen und mit Salz abschmecken.

Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die marinierten Hähnchenschenkel hineingeben und 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 75°C erreicht haben. Das Hähnchen kurz ruhen lassen.

Das warme Pita-Brot leicht erhitzen, Hähnchenstücke in Streifen schneiden und auf das Pita legen. Mit der Knoblauchsauce beträufeln und mit frischem Gemüse garnieren.