Zerreiße gekochtes Hähnchen in kleine Stücke und schneide die rote Zwiebel fein. Weiche die Zwiebel für 10 Minuten in kaltem Wasser ein, um ihre Schärfe abzuschwächen, und lasse sie dann abtropfen. Vermische in einer Schüssel das Hähnchen, die abgetropfte Zwiebel, gehackten Koriander und zerdrückte Avocado zu einer homogenen Masse.

Gib Hüttenkäse, Mayonnaise, Zwiebelpulver, Limettensaft, koriander, Salz und Pfeffer in einen Mixer und püriere die Mischung bis sie glatt ist. Das Dressing sollte eine cremige Konsistenz haben.

Schneide die englische Gurke in dünne Scheiben, etwa 1/8 Zoll dick. Lege die Gurkenscheiben auf ein Küchentuch und tupfe sie leicht ab.

Verteile eine Schicht Kräuterfrischkäse gleichmäßig auf den Gurkenscheiben. Setze einen Löffel von der Hähnchenfüllung auf eine Seite jeder Gurkenscheibe und rolle sie vorsichtig auf.

Schneide die Gurkenrollen nach Belieben in mundgerechte Stücke und richte sie ansprechend auf einem Teller an.