Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Vollkornmehl, den braunen Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz vermengen.

In einer separaten Schüssel das Apfelmus, die Mandelmilch, den Honig und den Vanilleextrakt gut verquirlen.

Gieße die feuchte Mischung in die trockenen Zutaten und rühre vorsichtig um.

Falte die Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen.

Backe die Muffins etwa 18 bis 20 Minuten lang und überprüfe die Garheit mit einem Zahnstocher.

Lass die Muffins für 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter umsetzt.