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Gumbo-laya: Herzhaftes Comfort Food aus Louisiana

Ein einfaches und köstliches Gericht voller Aromen und Texturen, perfekt für gesellige Abende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Louisiana, Soul Food
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 Tasse Okra optional
  • 300 g Wurst Andouille oder andere geräucherte Wurst
  • 500 g Hähnchen in Stücke geschnittene Oberschenkel oder Brust
  • 300 g Garnelen geschält und entdarmt
  • 1 Stück Zwiebel gewürfelt
  • 1 Stück Sellerie gewürfelt
  • 1 Stück Paprika gekleinert
Für die Aromaten
  • 3 Zehen Knoblauch gehackt
  • 400 g Tomaten gewürfelt
  • 1 l Hühnerbrühe
  • 1 TL Cayennepfeffer nach Geschmack
  • 2 TL Gewürze Creole-Gewürz
Für die Beilage
  • 2 Tassen Duftender Reis Jasmin, für die Beilage

Equipment

  • großer Topf
  • Kochlöffel
  • Messer
  • Schneidebrett
  • kleiner Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Gumbo-laya
  1. Alle Zutaten vorbereiten, indem du die Okra, Wurst, Hähnchen und Garnelen in kleine Stücke schneidest.
  2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Öl erhitzen. Füge die gewürfelte Zwiebel, Sellerie und Paprika hinzu und koche sie etwa 5 Minuten lang.
  3. Die geschnittene Wurst und das Hähnchen in den Topf geben. Unter häufigem Rühren etwa 7–10 Minuten lang braten.
  4. Den gehackten Knoblauch, Cayennepfeffer und das Creole-Gewürz hinzufügen. Gut umrühren und für weitere 2 Minuten kochen.
  5. Die gewürfelten Tomaten und die Hühnerbrühe in den Topf geben. Gut umrühren und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 20 Minuten simmern lassen.
  6. Die Garnelen und die Okra hinzufügen. Rühre alles vorsichtig um und koche das Gumbo-laya weitere 5–7 Minuten.
  7. Den Jasminreis separat zubereiten, bis er fluffig ist und das Wasser aufgesogen wurde.
  8. Den fluffig gekochten Reis gleichmäßig auf Suppenteller verteilen und das fertige Gumbo-laya vorsichtig darüber löffeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 900IUVitamin C: 35mgCalcium: 60mgIron: 2.5mg

Notes

Die Konsistenz kann angepasst werden, indem das Gumbo-laya länger unbedeckt köchelt. Garnelen sollten am Ende hinzugefügt werden, um zu verhindern, dass sie zäh werden.

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