Heize den Ofen auf 200°C vor.

Erhitze in einem mittelgroßen Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die fein gehackte Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen hinzu und brate sie an, bis sie weich und goldbraun sind, etwa 3-5 Minuten.

Füge den Piment, die Gewürznelken, die Lorbeerblätter, das Tomatenmark und die geriebene Tomate in den Topf. Rühre alles gut um und lasse die Mischung für 1-2 Minuten köcheln.

Gieße 1200 ml Wasser oder Gemüsebrühe in die Mischung und füge den Zucker hinzu. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und lasse es 5 Minuten köcheln.

Nehme eine große Auflaufform (ca. 33x23 cm) und gib den ungekochten Reis hinein. Verteile gleichmäßig.

Gieße die vorbereitete Tomatensauce gleichmäßig über den Reis.

Setze die Auflaufform in den Ofen und backe den Reis für etwa 30 Minuten. Rühre den Reis in der Hälfte der Zeit um.

Prüfe nach 30 Minuten den Reis. Falls er noch nicht weich genug ist, füge mehr Wasser hinzu und backe weitere 5-10 Minuten.

Lasse den Reis einige Minuten ruhen, bevor du ihn servierst. Garniere nach Belieben mit frischen Kräutern.