In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.

Das Rindfleisch in den Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Brate das Fleisch für etwa 5-7 Minuten, bis es rundherum gut gebräunt ist.

Die gewürfelten Paprika hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten kochen, bis sie leicht weich werden.

Paprika, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Koche die Mischung für ca. 1-2 Minuten.

Die Rinderbrühe in den Topf gießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Lasse das Gulasch bei niedriger Temperatur 30-40 Minuten köcheln.

Die Gnocchi hinzufügen und entsprechend den Anweisungen auf der Verpackung kochen, normalerweise etwa 2-4 Minuten.

Das Gnocchi-Gulasch abschmecken und nach Bedarf würzen. Heiß servieren mit frischem Brot oder grünem Salat.