In einer mikrowellengeeigneten Tasse die trockenen Zutaten kombinieren: Allzweckmehl, braunen Zucker, Backpulver, gemahlenen Ingwer, Zimt, Muskatnuss und Salz. Rühre die Mischung gründlich um, bis alle Zutaten gut vermischt sind und keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Gieße die nassen Zutaten in die Tasse: Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt. Verwende einen kleinen Schneebesen oder eine Gabel, um die Mischung zu verrühren, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.

Stelle die Tasse vorsichtig in die Mikrowelle und koche den Teig für etwa 1 Minute und 20 Sekunden auf höchster Stufe. Achte darauf, den Kuchen während des Kochens im Auge zu behalten: Er sollte aufgehen und in der Mitte fest sein.

Nehme die Tasse nach dem Mikrowellengang vorsichtig heraus und lasse sie für etwa 1 Minute abkühlen. Der Gingerbread Mug Cake sollte warm serviert werden.

Du kannst ihn nach Belieben mit einer Portion Schlagrahm oder Vanilleeis verfeinern.