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Gesunde Bananen-Haferflocken-Muffins ohne Zucker

Gesunde, mehlfreie Bananen-Haferflocken-Muffins sind eine köstliche Option für ein schnelles Frühstück oder Snack – perfekt für die ganze Familie!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3 Stück Bananen Überreife Bananen sorgen für natürliche Süße und Feuchtigkeit.
  • 300 g Haferflocken Glutenfreie Haferflocken sind eine gute Alternative.
  • 1 Stück Ei Kann für eine vegane Version durch ein Leinsamen-Ei ersetzt werden.
  • 150 g Naturjoghurt Sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit.
  • 50 g Kokosöl Kann durch geschmolzene Butter oder Apfelmus ersetzt werden.
  • 1 TL Zimt Frisch gemahlener Zimt hat das beste Aroma.
  • 1 TL Vanilleextrakt Wähle echten Vanilleextrakt für mehr Geschmack.
  • 1 TL Backpulver Sorgt für lockere Muffins.
  • Optionale Nüsse/Samen Walnüsse, Pekannüsse oder Samen eignen sich hervorragend als Topping.

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Gabel
  • Esslöffel
  • Eiskelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Muffinblech mit Silikonformen aus.
  2. Zerdrücke die überreifen Bananen mit einer Gabel, bis sie schön glatt sind.
  3. Füge das Ei, den Naturjoghurt, das geschmolzene Kokosöl, den Vanilleextrakt und den Zimt zu den zerdrückten Bananen hinzu.
  4. Gib die Haferflocken und das Backpulver in die Schüssel und vermenge alle Zutaten gründlich.
  5. Falls gewünscht, kannst du jetzt gehackte Nüsse oder Samen in den Teig einarbeiten.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen, etwa zu zwei Dritteln.
  7. Backe die Muffins für 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  8. Lasse die Muffins nach dem Backen einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 24gProtein: 3gFat: 5gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 0.5gSodium: 100mgPotassium: 200mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin C: 5mgCalcium: 10mgIron: 1mg

Notes

Bewahre die Muffins im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu verlängern.

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